Nguồn gốc chè dân Huế
Trà cung đình Huế chưa đựng rất nhiều tinh hoa phong tục của người Huế cũng như người Việt Nam.
Thưởng trà là một nét đẹp văn hóa của người Việt. Trong tất cả loại trà ở Việt Nam thì trà cung đình Huế có phần đặc biệt hơn mọi dòng chè khác. Không chỉ đơn giản là một thứ nước giải khát mà việc thưởng thức trà cung đình Huế còn là một phong tục. Hãy cùng Thichuongtra.com tìm hiểu nét đẹp trong truyền thống thưởng thức chè của dân Huế cũng như cất giữ nét đẹp của mảnh đất di sản này.
dáng ấm tử sa phổ biến
Trà cung đình Huế xuất phát ở đâu?
Gọi là trà cung đình bởi thú vui dùng chè được xuất phát từ cung đình Huế. Ngày xưa, văn hóa này chỉ có ở triều đình. Bởi sự cẩn thận trong việc chuẩn bị để ngâm một ấm chè, cho tới các cách thức trong việc dùng chè. Các người dân thường không đủ điều kiện để thực hiện những nghi thức này.
chè cung đình Huế là một liều thuốc bổ cho cuộc sống của người sử dụng. Có những dạng trà khác nhau và từng dạng chè lại là một phương thuốc riêng biệt. Có dòng trà dùng riêng cho người cao tuổi để bình ổn huyết áp. Cũng có loại dành riêng cho phụ nữ để giúp làm đẹp da. Có dạng dành cho thanh thiếu niên giúp nâng cao sinh lực. Những người bị bệnh tiểu đường hay người bị căng thẳng, cần giảm stress…cũng có các dòng chè khác nhau.
dưỡng ấm tử sa sáng bóng, tươi mới
Cách pha trà kỳ công của người Huế được thực hiện trong phòng trà tại Hà Nội
Chuẩn bị nguyên liệu
Chỉ cần nghe tới từ cung đình Huế thôi là đã đủ biết để có một ấm trà không hề đơn giản. Nguyên liệu pha chè tất nhiên là phải có trà và nước. Ngoài ra tùy theo từng vị trà để thêm các thành phần hoa, quả hay các loại thuốc khác nhau. Từng công đoạn pha chè cung đình Huế cũng công phu hơn các dạng chè bình thường rất nhiều.
Từ khi thu hoạch chè đã phải đáp ứng sát sao theo nhiều quy định. Ví dụ như phải hái lá chè thời gian nào, hái ra sao. Cắt ngắt ngọn chè như thế nào. Ngâm tẩm chè trong bao lâu là vừa phải. Phơi và sấy khô chè ra sao… Nước dùng để pha chè phải là hay nước suối. Nếu dùng nước giếng thì nên lựa chọn nước giếng có độ sâu đạt tiêu chuẩn. Phức tạp, cầu kỳ vậy chỉ mới xong bước chuẩn bị nguyên liệu.
đất tử sa nghi hưng
Pha một ấm trà cung đình Huế
Đến phần hãm trà mới thật sự công phu. Sử dụng nứơc sôi không quá già. Khi đó nước sẽ làm cho chè bị nồng, mất hương vị riêng biệt. Nước không đủ nóng sẽ không đủ đảm bảo trà tiết ra được đủ chất, đủ vị. Tùy từng loại chè mà thêm những thành phần hoa, hay quả hoặc một số loại lá cây quý nào đó vào.
Những gia đình chế biến trà cung đình ở Huế lâu năm hầu hết đều là con cháu vua quan triều nhà Nguyễn. Họ có Các bí truyền riêng được truyền từ đời này tới đời khác. Mọi loại dược liệu quý được sử dụng trong trà cung đình thường là: vối nụ, tim sen, hồng táo, khổ qua, cam thảo, hoa cúc, hoa hồng, hoa atiso…
Sau khi được bào chế qua đủ các biện pháp bí truyền riêng, trà sẽ được lưa chọn giờ để “sao vàng hạ thổ”. Sử dụng theo quy luật âm – dương, không dùng thêm bất kỳ dòng chất phụ gia nào. trà được đảm bảo nguyên chất 100%.
đất tử sa là gì
Người Huế hay uống chè cùng với các loại bánh đặc sản. Ví dụ như vài chiếc bánh đậu xanh, hạt sen hoặc kẹo lạc… Các quán trà Huế truyền thống hay có chung đặc điểm là không gian tĩnh lặng, không khí mát mẻ. Giúp người thường chè cảm thấy thực sự thư giãn, dễ chịu và thoải mái.
