1. Trà Long Tỉnh
Trà Long Tỉnh là một dạng trà xanh có tiếng ở Hàng Châu, tỉnh Chiết Giang, Trung Hoa. Hầu hết được chế biến thủ công theo phương pháp truyền thống và nổi tiếng vì có chất lượng rất cao. Trà Long Tỉnh được phân loại thành 3 hạng khác nhau: Long tỉnh chồi, Long tỉnh hoàng bản, Long tỉnh lục bản.
Cũng như tất cả các loại trà xanh khác, lá trà Long Tỉnh được sao khô để tránh giai đoạn oxy hóa. "quá trình lên men" ở đây được hiểu là quá trình những lá chè tươi sau khi hái hương vị của chè dần mất đi, kết quả của giai đoạn oxy hóa do các enzyme. Sự lên men này bị ngăn chặn bằng việc làm bay hơi nước trong lá trà trước khi nó bị héo hoàn toàn. Khi được ngâm vào nước, lá trà Long Tỉnh sinh ra màu vàng xanh lá cây, hương thơm dịu, vị đậm, có chứa Vitamin C và Axít amin.
Dia chi ban Tra Long Tinh o dau
Trà Long Tỉnh được đặt tên theo vùng sản xuất trà nổi tiếng, đó là thôn Long Tỉnh, Trung Quốc. Trà Long Tỉnh giúp thanh lọc máu, ngăn ngừa đột quỵ và bệnh tim mạch. Vị trà xanh tươi mát, có hương thơm dịu mát dễ chịu.
Tương truyền, thời Mãn Thanh Trà Long Tỉnh được vua Khang Hy phong là hoàng trà, một loại trà cống phẩm cho hoàng đế.
Hàng Châu là một trong những khu vực đẹp nhất của Trung Quốc, từ lâu đã biết điều này. Tây Hồ là địa danh tuyệt đẹp nổi tiếng nhất của Hàng Châu, đó là nguyên nhân quan trọng giúp Hàng Châu được biết đến rộng rãi. Hàng Châu xung quanh là núi, từ thời nhà Đường, Thiên Trúc Tự và Linh Ẩn Tự gắn Tây Hồ đã nổi danh vì sản xuất chè. Cái tên "trà Long Tỉnh" bắt đầu từ thời Tống, chủ yếu sản xuất từ năm khu vực gần Tây Hồ, với các yếu tố "sắc lục, hương nồng, vị ngọt, dáng đẹp".
Về Tây Hồ Long Tỉnh, có một câu truyện rất thú vị. Vua Càn Long đời Thanh (1736 - 1795 tại vị) đến Giang Nam, đã từng tới địa danh Tây Hồ thử trà mới Long Tỉnh ở đây, thấy kĩ nghệ tuyệt vời của người thu hái trà, Càn Long đã không kìm được mà học cách thu hoạch chè. Ngay lúc đó người hầu đi cùng Vua đến bên ông thông báo thái hậu bị mệt, Vua liền cho luôn chè vừa hái vào túi, rồi nhanh chóng quay về Bắc Kinh. Thực ra vấn đề của thái hậu không hề đáng lo, chỉ là do chướng bụng, đầy hơi, thêm nữa là trong lòng nhớ con trai nên mới cảm thấy trong người không khỏe. Khi thấy Càn Long về tới, bệnh của thái hậu cũng bớt đi một nửa, bà ngửi thấy trên người vua có hương thơm nhè nhẹ, liền hỏi là cái gì, Vua lấy ngay lá chè ở túi ra, và pha trà, mùi vị thơm ngát. Khi thái hậu sử dụng thì bệnh không còn. Vua rất mừng liền ra lệnh sắc phong cho những cây trà trước Long Tỉnh Tự ở Tây Hồ là "ngự trà", trà Long Tỉnh cũng lúc này mà có tiếng khắp nơi, trở thành loại trà ngon có tiếng Trung Hoa. Cũng do Càn Long đem lá chè về để ở tay áo cho nên bị đè ra hình phẳng, sau này Long Tỉnh Tây Hồ cũng được sản xuất thành hình dạng đặc biệt. Năm 2005, Trung Hoa tổ chức hội đấu giá, "ngự trà" được đấu giá với giá khởi điểm là 80.000 nhân dân tệ cho 100 gam, cuối cùng được bán với giá 145.600 nhân dân tệ cho 100 gam, còn quý hơn vàng.
Thu hoạch chè là công việc theo mùa, nông dân vùng trà nói "thu hoạch sớm ba ngày là báu vật, hái muộn ba ngày biến thành cỏ". Thu hái trà Long Tỉnh rất cầu kỳ.
Hái trà quyết định chất lượng của lá trà, chè Long Tỉnh ngon nhất là "Minh tiền trà", hái và chế biến trước tiết Thanh minh; sau tiết Thanh minh, trước tiết Cốc vũ là "Vũ tiền trà" thì chất lượng không bằng. Người ta dựa vào hình dạng của lá trà Long Tỉnh Tây Hồ để đặt tên cho nó: búp trà non được chọn lựa kĩ lưỡng tên là chồi; một chồi một lá mới mở gọi là Kỳ thương; một chồi một lá mới mở và 1 lá đã mở gọi là lục bản. Sau khi pha trà, búp trà sẽ nở, đứng sừng sững như cây cờ, trên dưới lay động, sinh động, nước trà trong suốt, mùi vị ngọt bền lâu
2. Trà Bích La Xuân
Chè Bích La Xuân xuất hiện ở núi Động Đình, huyện Ngô, thành phố Tô Châu, tỉnh Giang Tô, vì vậy còn có tên gọi "Động Đình Bích Loa Xuân".
Đặc trưng của Bích Loa Xuân là mùi thơm nồng, Do vậy ở thời cổ đại bị dân chúng gọi là "Hách sát nhân hương". Vua nhà Thanh khi tới Giang Nam, quan phủ tại đấy sử dụng trà bích loa xuân đón tiếp Vua, Hoàng đế nâng cốc lên đã ngửi thấy hương thơm xộc vào mũi, thử một ngụm liền khen danh bất hư truyền, nhưng Vua chê tên trà không hay nên đổi thành "Bích Loa Xuân" - cho đẹp hơn. Trà Bích La Xuân có màu xanh lục, hình như con ốc biển, bốn phía có nhiều lông mao dày. Dùng chè Bích La Xuân tốt nhất là sử dụng cốc thủy tinh, lá trà sau khi ngấm nước sẽ từ từ dãn nở, lúc nổi lúc chìm, lông trắng lộ ra giống như tuyết đang múa trong gió, vừa đem đến cho mọi người sự thưởng thức về xúc giác và vị giác, có cảm giác đẹp về mặt thị giác.
3. Trà Thiết Quan Âm
Trà Thiết Quan Âm là trà xanh và cũng là một dạng của chè ô long nhưng phần trăm oxy hóa của nó chỉ từ 10 đến 40%. Vì thế nó được phân ra là 3 loại chính là thiết quan âm Thanh Hương, Thiết quan âm Nùng Hương, Thiết quan âm Trần Hương.
Tie Guan Yin có nguồn gốc ở huyện An Khê, Tỉnh Phúc Kiến có hơn 30 loại khoáng chất, thúc đẩy việc sản sinh kháng thể và miễn dịch, tăng cường khả năng phòng chống bệnh của cơ thể và có tác dụng trị bệnh mạch vành.
Tra thiet quan am Ha Noi
Mua tieguanyin ở đâu chuẩn nhất là yếu tốt được khách hàng thích trà rất quan tâm. Với mong muốn tìm được một địa điểm phân phối các loại trà có tiếng để đặt về sử dụng
Thích Uống Trà - Số 36, Ngõ 41 Thái Hà, Đống Đa, Hà Nội là công ty tốt nhất hiện tại cung cấp các loại tieguanyin chất lượng nhất.
Đặc biệt nếu các bạn ở Hà Nội, có thể trực tiếp đến cửa hàng nhỏ để thưởng thức một vài ấm trà chất lượng trước khi mua.
Quý vị có thể truy cập vào website: http://thichuongtra.com/ để đặt hàng online hoặc liên hệ: 090.813.49.49 để mua hàng nhé.
Ngoài ra mùi hương của chè Thiết Quan Âm rất có ích cho việc dưỡng sinh, chăm sóc sức khỏe, khiến tâm trạng vui tươi sảng khoái.
Cây Tie Guan Yin bẩm sinh vốn yếu mềm, có cách nói là "dễ uống nhưng không dễ trồng". Hàng năm vào cuối tháng 3 cây chè đâm chồi, đầu tháng năm bắt đầu thu hoạch, một năm bốn mùa đều có thể thu hoạch, khối lượng thu hoạch mùa xuân nhiều nhất, hương trà mùa thu nồng nhất. Tie Guan Yin chất lượng tốt là lá trà có hình dáng hơi cong, chắc, nặng, trên đỉnh gần như đầu chuồn chuồn, thân chính xoắn, một đầu giống như chân ếch. chè Thiết Quan Âm chất lượng ngon nhất, trên bề mặt lá có lớp sương trắng mỏng, tên là "sa lục", bởi vì chè Thiết Quan Âm khi sấy khô sử dụng vải trắng bao bọc lá trà, vừa se nhẹ vừa thu gọn bao trà, trải qua nhiều lần se nhẹ, hong khô xong lại hong khô bằng nhiệt độ thấp, Cafein trên lá sẽ thăng hoa tích tụ thành lớp "sương trắng" ở bề mặt lá trà. Sau khi chế thành Tie Guan Yin thì cần phân loại ra, loại chất lượng tốt là chè tinh chế, loại chất lượng bình thường là mao trà, phân biệt mao trà hay chè tinh chế phải phụ thuộc vào yếu tốt có cuống chè hay không, không có cuống là chè tinh chế, có cuống thì không phải là trà tinh chế. Trà Thiết Quan Âm được se 25 lần trong giai đoạn chế biến, do đó ngoại hình hơi xoăn, chặt, chắc. Khi cho vào trong ấm, phát ra tiếng kêu thanh trong thì là loại chè thượng hạng. Khi pha Tie Guan Yin phải dùng nước sôi từ 85-90 độ C, như vậy vị trà mới được tỏa ra ngoài đầy đủ. trà Thiết Quan Âm vừa pha xong sẽ tỏa ra mùi thơm hoa lan, còn có mùi hạt dẻ nhè nhẹ, đây là đặc điểm khác nhau lớn nhất giữa Trà Thiết Quan Âm và trà ô Long. Nước Tie Guan Yin màu vàng kim, trong, sau khi pha lá trà dày, sáng, có màu sáng bóng như lụa. Khi uống chè cần uống từng ngụm nhỏ, đầu lưỡi chuyển nhẹ, để các gai vị giác trên đầu lưỡi tiếp xúc với nước trà, sau đó nuốt từ từ, tận hưởng mùi vị ngon tuyệt vời của nó.
Ấm chén đẹp
chè Thiết Quan Âm có hơn ba mươi loại khoáng chất, trong đó có Kali, Flo, đặc biệt hàm lượng nguyên tố Selen cao nhất, những khoáng chất này có thể đẩy nhanh việc tạo ra kháng thể và miễn dịch, tăng cường khả năng phòng bệnh trên cơ thể, có công dụng điều trị bệnh mạch vành. Ngoài ra, mùi thơm của chè Thiết Quan Âm rất có lợi cho việc dưỡng sinh, chăm sóc sức khỏe khiến cho tâm trạng vui tươi sảng khoái.
4. trà Hoàng Sơn Mao Phong
Hoàng Sơn thuộc tỉnh An Huy, Trung Quốc, từ lâu đã là một ngọn núi nổi tiếng, tại đó có nhiều đỉnh núi dày đặc, những ngọn núi cao hơn mực nước biển 1.000 mét có tới 77 ngọn. Lịch sử trồng trà Hoàng Sơn có từ lâu đời, giữa thời nhà Minh đã rất nổi tiếng. Lúc đó, mọi người thích đến Hoàng Sơn ngắm kỳ quan biển mây độc đáo, khiến chè Hoàng Sơn được đặt tên là "Hoàng Sơn Vân Vụ". Trong chè Hoàng Sơn Mao Phong sắc màu xanh lục ánh màu vàng nhạt, lá thẳng, ngọn nhọn như đỉnh núi, vì vậy nó được đặt tên như thế. Trong khu phong cảnh Hoàng Sơn cao 700 - 800 mét so với mực nước biển có đỉnh Đào Hoa, đỉnh Tử Vân, Vân Cốc Tự, Tùng Cốc Am, Điếu Kiều Am, Từ Quang Các đều là khu chế biến chính của trà Hoàng Sơn Mao Phong thượng hạng, với hình dáng giống lưỡi chim sẻ. Khi pha, nước chè trong veo, hơi ngả màu vàng nhạt, vị tươi nồng, thuần hậu, pha năm sáu lần sau vẫn còn hương thơm. Dùng nước suối Hoàng Sơn pha chè Hoàng Sơn, nước chè để một đêm cũng không hề có vết tích trên cốc chè.
Quê hương của Mao Phong là vùng Hoàng Sơn, tỉnh An Huy. Đây là loại trà nổi tiếng trong lịch sử Trung Hoa, vì sắc, hương vị, hình đều độc đáo.
Trà Phổ Nhĩ
Hoàng Sơn Mao Phong khi pha, nước chè trong suốt, mùi thơm ngát lâu dài, đậm đà, ngọt ngào. trà có tác dụng tăng tuần hoàn máu, loại bỏ ung thư và mọi bệnh về tim mạch.
5. Quân Sơn Ngân Châm
Ngân Châm trà được biết đến ở khu vực Quân Sơn, tỉnh Hồ Nam. Trung Quốc thời Tây Chu, trà bắt đầu được coi như một cống phẩm dâng vua. Cuối thời Tây Hán, nó trở thành loại hàng hóa được ưu chuộng. Chỉ đến thời nhà Đường, chè mới trở nên phổ biến với người dân.
6. Kỳ Môn Hồng trà
Kỳ Môn Hồng trà là dạng chè đen nổi tiếng của Kỳ Môn, có vào năm 1875. Trà được chọn là một trong những Danh Trà nổi tiếng của Trung Quốc. Đây là dạng chè oxy hóa, rất tốt cho các người có thể lực và tinh thần yếu, dạ dày hoạt động kém.
Hồng trà là loại chè lưu truyền rộng nhất, có số lượng lớn nhất hiện tại, nó là dạng trà lên men, là lá chè mới sau khi trải qua các công đoạn gia công phơi héo, se, lên men, hong khô mà thành. Nước trà xanh có màu xanh non tươi, còn màu của Hồng trà là cam đỏ, đây là sự khác nhau bề ngoài của chúng. Điều khác nhau quan trọng hơn là, Hồng trà không trải qua quá trình hấp xanh hay sao xanh, mà thông qua lên men mà thành, trong quá trình này lá trà xảy ra phản ứng hóa học, Tea Polyphenols giảm hơn 90%, đồng thời sản sinh ra thành phẩn Theaflavin, Thearubigins. Nếu tỉ lệ giữa Theaflavin, Thearubigins hòa hợp thì nước trà sẽ có màu đỏ tươi và sáng. Nếu chè xanh giữ được vị nguyên chất của lá trà thơm nhẹ lâu dài thì Hồng trà đã qua lên men lại hơn nhau ở hương vị nồng đậm đà.
Hồng trà được chế biến từ đời Thanh, so với trà xanh thì Hồng trà là đời sau, có điều cuối đời Thanh nó đã chiếm vị trí quan trọng trong giao dịch đối ngoại của Trung Quốc, khi đó chè Trung Quốc xuất ra Âu Mỹ thì Hồng trà có tỉ lệ nhiều nhất. Hồng trà vốn được trồng tại Phúc Kiến, Trung Quốc, sau này truyền ra các tỉnh khác tại phương Nam. Hồng trà Trung Quốc chia thành Tiểu Chủng Hồng trà, Kungfu Hồng trà và Hồng Toái trà. Tiểu Chủng Hồng trà là loại Hồng trà có đầu tiên ở Trung Quốc, trồng ở vùng Sủng An, Phúc Kiến; Kungfu Hồng trà là đặc trưng của Trung Quốc phát triển Tiểu Chủng hồng trà, mang tính đặc trưng nhất trong những loại Hồng trà tại Trung Quốc; Hồng Toái trà là loại trà mới chế biến thành công ở Ấn Độ, Hồng trà do Sri Lanka chế biến cũng thuộc dạng này, Trung Quốc vào các năm 50 thế kỉ XX cũng bắt đầu thử chế biến.
Kungfu Hồng trà của Trung Quốc dựa vào nơi sản xuất thì có một số loại nổi tiếng sau: An Huy Kỳ Môn Kungfu, Vân Nam Điện
7. Nham trà Vũ Di Sơn
Vũ Di Sơn không chỉ nổi tiếng nhờ phong cảnh độc đáo mà còn vì sở hữu các loại trà quý. Phải kể đến là trà Đại Hồng Bào thượng hạng có giá lên đến 1.400 USD/gram. Pha một ấm chè Đại Hồng Bào sẽ mất hơn 10.000 USD (hơn 220 triệu đồng). Đây một trong các loại chè đắt nhất thế giới.
Trà Vũ Di Nham là trà đặc trưng nhất trong mọi loại trà Phúc Kiến vốn nổi tiếng từ lâu, được sử dụng làm tên gọi chung của trà ô Long sản xuất tại vùng núi Vũ Di, Phúc Kiến. Năm xưa khi trên đường vận chuyển trà bán sang Nga thi đã có loại trà này, do số lượng lớn tiêu thụ ở châu Âu và Bắc Mỹ, nên người châu Âu thích chè nay sử dụng cái tên "trà Vũ Di" để thay thế cho trà Trung Quốc. quá trình sao rất tỉ mỉ, kỹ thuật "sàng khô" đặc sắc từng được mọi người ca tụng. Khi lá chè tươi được thu hoạch, phải trải qua giai đoạn phơi, được rải mỏng ra cái nia rồi dùng tay sàng qua lại, để viền lá chè ma sát lẫn nhau, Khi viền lá trà bị rách và bị oxi hóa trong không khí, biến thành màu đỏ. Đại Hồng Bào là loại chè chuẩn nhất trong trà Vũ Di Nham, việc thu hoạch và chế biến trà đã có hơn 300 năm lịch sử. Cây chè Đại Hồng Bào chính thống ngày nay chỉ có ba cây, tuổi cây cũng hơn nghìn năm, sinh trưởng tại sườn núi Vũ Di cheo leo, búp trà hơi đỏ, nhìn xa giống miếng vải gấm rực rỡ bắt mắt, cũng vì đó mà có tên "Đại Hồng Bào". Mùa thu hoạch chè Đại Hồng Bào vào mùa xuân mỗi năm, cẩn phải sử dụng thang mới có thể hái được, nhưng chỉ thu hoạch được một số lá trà rất ít, do đó nó càng có giá thành khá đắt.
Tra Dai Hong Bao HCM
8. chè Qua Phiến
Lục An Qua Phiến là loại chè xanh tại vùng Lục An, tỉnh An Huy. Là một trong Thâp Đại Danh Trà nổi danh tại Trung Hoa.
9. chè Mao Tiêm Đô Quân
chè Mao Tiêm Đô Quân chế biến ở vùng Đô Quân, Quý Châu, Trung Quốc. Trà được làm từ những búp chè xanh, chế biến bằng phương pháp thủ công do các nghệ nhân có kinh nghiệm lâu năm. Chè khi pha sẽ có nước màu xanh trong, lá chè xanh nở đều dậy lên mùi thơm đặc biệt.
10. Tín Dương Mao Tiêm
Là sự kết hợp giữa trà xanh và hoa chè, trà Mao Tiêm được chế biến rất công phu. Trà có hương thơm hoa nhài, màu nước xanh trong và có tác dụng rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là bổ máu. Loại trà này không chỉ có mùi thơm mạnh, bền lâu mà nó còn rất ít vị đắng như các loại chè khác.